Approfondimento luppolo parte III, Azienda agricola Bellia

Torniamo, dopo la breve parentesi di Peaches in Natalia, torniamo a parlare di luppolo con un ospite molto interessante.

Piante di luppolo

Abbiamo scambiato quattro chiacchere, o forse sarebbe meglio dire  quattro e-mail con un personaggio attivissimo nel mondo della birra artigianale. Marco Vescovi è innanzitutto un biotecnologo, consulente alla produzione presso il B.A.V. (birrificio artigianale Veneziano), tecnico presso una ditta che produce e commercializza prodotti per la detersione e disinfezione e soprattutto consulente presso l'azienda agricola Bellia Claudio.

La suddetta azienda ha intrapreso quest'anno la coltivazione del luppolo. Sentiamo dalle parole di Marco come è andata.

Peaches in Natalia

Ecco a voi la nostra produzione natalizia.
Si tratta di un fermentato di 8% Alc, che oltre al malto d'orzo ed estratto di malto, prevede l'utilizzo di zucchero candito, mandorlato italiano, uva passa e prugne secche.
L'alcolicità sostenuta non si avverte immediatamente ma dopo qualche bicchiere ci sente scaldati e più aperti alla conversazione!!!....
Il nome è un tributo al grande Frank Zappa e alla sua opera musicale

Approfondimento luppolo parte II, Barone Birra

Luppoleto Barone Birra a "riposo"

Proseguiamo la serie di interventi sul raccolto 2012 di luppolo con il contributo di Andrea (alias Barone Birra). 

Appassionato homebrewer di Collegiove, organizza eventi come il concorso homebrewer Brassare Romano, si ingegna per migliorare l’impianto di birrificazione auto costruito (pubblicando sul suo blog Barone Birra tutta la documentazione) e da un paio d’anni ha iniziato la coltivazione di luppolo. Sentiamo allora come è andata quest’anno.

Approfondimento sul raccolto di luppolo 2012 in Italia

Vorremmo con questo post aprire una serie di contributi sulla coltivazione della luppolo in Italia. 
Abbiamo inviato ad alcuni amici, professionisti e non, poche domande per conoscere la loro esperienza e sapere come è andata la stagione appena terminata. 

Luppoleto sperimentale a Fiume Veneto

Cominciamo ad addentrarci nel tema con la testimonianza di un progetto della regione Friuli V. G., FuturBioErbe, al quale partecipano CirMont Centro Internazionale di Ricerca per la Montagna, ERSA Agenzia regionale per lo sviluppo rurale, Università degli Studi di Udine Facoltà di Agraria, Istituto Prof. per l'Agricoltura e l’Ambiente “S. Sabbatini” Pozzuolo del Friuli (Ud). I PNZ Brewers sono onorati di divulgare a tutti voi un punto di vista così professionale e qualificato.
Bando alle ciance quindi e lasciamo la parola ad Elena Valent e Federico Capone di Cirmont, che ringraziamo per la disponibilità.

Cotta pubblica a Sissa 2012

Torniamo, dopo un periodo di silenzio, per promuovere l'iniziativa, ormai consolidata, del nostro amico Mario Pedretti e le associazioni il Circolo del Luppolo e Alta Fermentazione.
Vi lasciamo al comunicato ufficiale: 
"Salve a tutti,anche quest'anno abbiamo messo a punto il programma per l'undicesima edizione di "Una cotta in piazza 2012".
Come al solito l'iniziativa si svolgerà nel contesto della manifestazione "I Sapori del maiale",pima data del tour "November Porc" che si terrà a Sissa in provincia di Parma,sabato
3 e domenica 4 novembre prossimi.,(per maggiori informazioni www.novemberprc.it - www.comune.sissa.pr.it).

Il catalizzatore veneto... Filippo Longhi

Logo Birra Filò

A distanza di qualche giorno dalla nostra affermazione al Concorso della Brasseria Veneta (abbiamo vinto il premio della giuria popolare!) torniamo con un una intervista, la rubrica del blog che preferiamo. Oggi vi proponiamo la conversazione intercorsa con uno dei principali attori del movimento birraio artigianale veneto. Signore e signori Filippo Longhi. 

Una birra per tutti

L'autunno è alle porte e, se non volete arrendervi all'evidenza e preferite godervi uno scampolo estivo, vi suggeriamo di venire alla manifestazione "Una birra per tutti".

Sabato 8 settembre, presso gli stand della sagra della Sbrisa di Tessera, dalle 14.30 in  poi, potrete assistere ad una cotta pubblica organizzata dai soci dell'associazione La Brasseria Veneta. Vi potrete cimentare in un tour birrario che vi porterà alla scoperta ( o ri-scoperta) di birrifici importanti come, tra gli altri, Foglie d'Erba e la Gastaldia, e appassionati homebrewers. Passeggiando tra gli stand una tappa obbligata sarà dai PNZ Brewers!

Aggiornamento dalla luppolaia (II parte)

Tracce di Peronospora

Proseguiamo con le notizie sul nostro luppoleto.

Nel post precedente, avevamo illustrato la sperimentazione strutturale che stiamo portando avanti quest'anno. Qui vi forniremo qualche aggiornamento sulle malattie e i parassiti, che (ahinoi!) hanno colpito le nostre piante.

Il problema più grande è stato senz'altro la peronospora. La nostra intenzione di trattare il meno possibile la piantagione, si è infranta quasi subito sul clima particolarmente umido del territorio PNZ.

Inizialmente, infatti, avevamo evitato l'utilizzo del solfato di rame. Al manifestarsi della malattia abbiamo introdotto questo tipo di trattamento che,

Sulla birra agricola in Italia... intervista a Baladin

Logo Birra Baladin

Avremmo potuto fare cento, mille domande all'ospite di oggi. E' il primo birrificio artigianale in Italia sotto diversi punti di vista: per produzione, per internazionalizzazione e uno dei primi anche per anno di fondazione. Dagli inizi di quest'anno detiene il primato anche nel settore della birra agricola (come annunciato in un nostro precedente post). Potevamo fare mille domande ma ci siamo limitati a dieci e tutte incentrate su quello che ormai è un nostro tarlo: la birra agricola italiana. L'abbiamo analizzata dalla prospettiva di uno dei maggiori interpreti. 

Signore e Signori abbiamo il piacere e l'onore di ospitare sulle nostre pagine... Birra Baladin! 
Ecco di seguito cosa ci hanno raccontato.

Aggiornamento dalla luppolaia (Prima parte)

Luppolaia PNZ

Dopo le novità birraie vorremmo oggi porre l'attenzione sugli ingredienti che compongono la birra e in particolare sul luppolo. Chi ci segue sa che, già dallo scorso anno, abbiamo intrapreso la coltivazione del luppolo. Dalle 20 piante del primo anno siamo passati alle 45 dell' anno in corso. L'ingrediente aromatizzante per eccellenza della bevanda di Cerere, non é difficile da coltivare ma richiede delle attenzioni particolari.

Come prima cosa ha bisogno di molto sole (è consigliata un' esposizione di almeno 14 ore) e di

Tempo d'estate... tempo di BB

Continuiamo la carrellata delle nuove birre PNZ.
Oggi siamo a presentarvi la BB. 

Voleva essere una Blue Blanche, non sapendo che se anche avessimo utilizzato una maggiore quantità di purea di more, avremmo al massimo ottenuto delle sfumature rosa. 
In realtà ne è risultata una birra bionda. 
L'ultima produzione di casa PNZ è una birra con 20% di frumento maltato, Pilsner biologico italiano e fiocchi d'avena. Volevamo una birra estiva, per cui, come le note

Ecco a voi... la Contadinaccia!

La Contadinaccia

Riprendiamo le comunicazioni presentandovi l'altra metà della Luna, ma sarebbe meglio dire della cotta. Dopo il battesimo di Lou Red, é la volta della seconda "creatura" scaturita dalla doppia cotta di fine Marzo. La Contadinaccia birra prodotta con più del 70% di malto italiano biologico e luppoli
100% made in PNZ. Altra peculiarità é l'utilizzo di lievito recuperato dalla precedente cotta, l'ormai leggendaria (visto che è quasi terminata) Kolschia Lunga. 
Un lievito, quindi, più influenzato dall'ambiente PNZ. La nostra Rustic Ale é di colore ruggine,

And the winner is... Lou Red

A distanza di tre mesi dall'ultimo post, riprendiamo la comunicazione, scusandoci e sperando di avere maggiore continuità in futuro. 

La grande notizia, che dà il titolo al post, è il risultato del sondaggio che avevamo indetto per scegliere, assieme a voi, il nome della birra ambrata.

Lou Red è pronta per il brindisi! La nostra Irish Ale, è la terza birra prodotta con il nuovo impianto autocostruito. Brassata il 26 Marzo 2012, durante una doppia cotta, contiene malto d'orzo sia chiaro, di origine tedesca, che del malto colorato, Crystal, di provenienza inglese. I luppoli utilizzati sono l'Hallertauer Tradition e il Simcoe americano. Siamo contenti Jules!(Pulp

Rapporto 2011 birra artigianale Unionbirrai

In occasione di Selezione Birra 2012, svoltasi a Rimini oltre all'elezione delle migliori produzioni nazionali e non, è stato presentato anche lo studio di Unionbirrai sul mondo della birra artigianale italiana. 

Il campione intervistato comprende tutti i microbirrifici italiani (336) anche se hanno aderito soltanto il 28% (94). 

Lo studio è stato condotto dall'Università cattolica del Sacro Cuore di Milano e indaga sulle diverse caratteristiche dei microbirrifici italiani, considerando l'aspetto demografico, quello commerciale, produttivo e formativo del panorama brassicolo nazionale. 

Formaggi in Villa 2012, resoconto

Come saprete lo scorso week end si è tenuta, nella splendida cornice di Villa Braida (Mogliano Veneto), Formaggi in Villa. Manifestazione promossa da Carta da Formaggio e Guru del gusto. Ve ne parliamo in questo blog innanzitutto per i numerosi eventi collaterali legati al mondo della birra e per la nostra passione per i formaggi. In particolare abbiamo

Farmhouse Ale

Oggi presentiamo un libro che abbiamo letto poco tempo fa. Si tratta di Farmhouse Ale, che si potrebbe tradurre come Birra delle Fattorie. Anche questo, come molti volumi,  dedicato alla birra è in lingua inglese. 
L'autore, Phil Marowski, è professionista dal 1989, considerato esperto di birre belghe, è il mastro birraio della Southampton Publick House, nello stato di New York.
Il volume prende in esame due stili che negli ultimi anni, fortunatamente, stanno

La settimana della birra alla Trattoria "A Casa Vecia"

A Casa Vecia, da molti anni faro per gli appassionati di birra non industriale del nordest, partecipa alla settimana della birra artigianale. L'appuntamento è troppo ghiotto per mancare, vi raccontiamo allora com' è andata.

Siamo arrivati presto la sera, non tanto per non perdere Sanremo, ma per avere tutto il tempo che necessita una serata che si annuncia impegnativa. 

Nasce l' Associazione Birra del Lazio

Torniamo a parlare di birra agricola, che 

ormai avrete capito essere un nostro cruccio.

L'occasione ci viene offerta dalla nascita dell' Associazione Birra del Lazio, celebrata sabato 7 Febbraio con un convegno tenutosi a Roma.

Si tratta di un consorzio di otto produttori, tra i quali Birra del Borgo, Birradamare, Turan e altri, che hanno l'obiettivo di promuovere la birra artigianale regionale e l'uso di prodotti del territorio. 

Birra di San Valentino

Parliamo oggi di una curiosa scoperta che abbiamo fatto qualche giorno fa.
Siamo incappati infatti in un articolo di una rivista americana che parlava di un contest che si tiene a Princeton nel New Jersey, organizzato dall'associazione PALEALES. Il concorso in questione prevede tre categorie. Due sono contraddistinte dalla densità iniziale (superiore e inferiore ai 1060 punti) delle produzioni, mentre la più curiosa è la categoria di birre afrodisiache, ovvero prodotte con ingredienti che

La coltivazione di luppolo in Italia. Intervista a Mario Pedretti

Se la coltivazione del luppolo in Italia sta riscuotendo sempre più interesse lo dobbiamo, almeno in parte, ad una persona: Mario Pedretti.

Abbiamo avuto il privilegio di intervistarlo e con grande piacere riportiamo a tutti i lettori di PNZ Brewers la chiaccherata. 

Altri appuntamenti birrai fino alle porte della primavera

Dopo aver scritto un approfondimento su quelli che saranno gli appuntamenti in Veneto legati alla Settimana della Birra Artigianale, proseguiamo con una serie di appuntamenti che in diversi modi  coinvolgono la bevanda dorata. Iniziamo con Selezione Birra, costola della fiera Sapore che si terrà a Rimini dal 25 al 28 Febbraio 2011. Dopo le prime

Appuntamenti veneti della Settimana della Birra Artigianale

Torniamo, dopo qualche giorno di astensione, con la segnalazione dei prossimi appuntamenti birrai che si terranno in Veneto in occasione della Settimana della Birra Artigianale.
In ordine cronologico avremo la già citata Settimana della Birra artigianale. In particolare presentiamo il programma del Drunken Duck che prevede la presentazione della Power People, una saison brassata per

Concorsi Homebrewing

Oggi vorremmo segnalarvi due interessanti appuntamenti dedicati agli amici Homebrewer, che si terranno nei prossimi mesi.

Cominciamo con Brassare Romano, manifestazione alla sua prima edizione, che prevede un programma molto ricco, con ben quattro concorsi che si svolgeranno in tutto l'arco del 2012. L'ideatore della manifestazione è il blogger Barone Birra."Questa iniziativa che permetterà ai diversi

L'uomo della Birra

Oggi vi parliamo di un libro uscito per Carta canta, che tratta la storia del luppolo italiano legata all'esperienza del suo primo coltivatore Gaetano Pasqui.
A metà tra la ricerca genealogica e il trattato agricolo, il libro non offre molte informazioni, per gli avidi (di informazioni) coltivatori italiani. E' comunque interessante leggere con quanta caparbietà e ingegno un uomo, a metà del XIX secolo sia
riuscito, partendo da alcune varietà selvatiche, a condurre con successo la coltivazione dell' amata pianta.

Birrificio Sociale... "a-sociale"

Spero vogliate perdonarmi la battuta. Oggi vi parleremo di una bellissima iniziativa che nasce in quel di Milano, ovvero il birrificio Sociale. Abbiamo tentato più volte, con poca fortuna, di contattare i promotori del progetto, per saperne di più rispetto al video promozionale dedicato. 

Proviamo quindi a presentarvi la loro idea, con la speranza di non incorrere in errori.

L'intuizione è quella di creare un birrificio che possa nel tempo arrivare ad impiegare soggetti deboli nel processo produttivo. 

All'inizio produrrà birra presso terzi, ma già dal secondo anno è previsto l'acquisto di un impianto proprio e con il pareggio di bilancio,

Alla ricerca dell'errore perduto...

Stiamo procedendo ormai da qualche settimana all' assemblaggio e reperimento della strumentazione per il nuovo impianto, cosa, peraltro, tuttaltro che semplice. L'ultima produzione sta maturando e gli assaggi condotti finora hanno lasciato più dubbi che conferme. Si sta facendo strada l'ipotesi di riservarla per il beer blending, pratica che nelle degustazioni svolte ci ha regalato qualche soddisfazone e soprattutto speranza.

Il Re d'Inverno... Winterkonikkske

Si può assaggiare un birra natalizia, con quasi un mese di ritardo, quando le temperature esterne sono diventate veramente invernali?
Noi lo abbiamo fatto, Maura nel pieno della preparazione per affrontare l'esame da Sommelier, ha nobilitato il nostro blog con una recensione sulla Winterkonikkske. 
Trattasi di una birra belga, prodotta con sette tipi di malto e due tipi di luppolo autoctoni. La gradazione alcolica si attesta sugli 8,3%.
Ma leggiamo il parere di Maura... 
Si può dire color Chinotto? Perchè questa birra ci ricorda il tono cromatico della nota bevanda italiana.

Intervista a Doc

Per dirla alla Marzullo, benvenuti signori in questo giorno, come ogni giorno con il nuovo blog del palinsesto di Convivor.

Oggi avremmo con noi Antonio Di Gilio, detto Doc, presidente dell'associazione Brasseria Veneta. Percorreremo le tappe della passione, per la birra, del Doc fino a dare uno sguardo sul mondo della birra artigianale in Italia. 

L'intervista è l'appuntamento che chiude la settimana del blog. 

Un modo per conoscere e per conoscerci. E allora vediamo cosa ci ha raccontato il Doc...

Lo zen e l'arte della costruzione di un impianto (parte prima)

Eccoci con alcuni aggiornamenti sulla costruzione dell'impianto.
Dopo i primi esperimenti come "birrificio itinerante" nelle diverse zone del giardino o della lavanderia, sembra che il nostro itinere sia giunto a destinazione. Dalla prossima cotta infatti dovremmo finalmente stabilirci nel magazzino "dedicato". La prima cosa da fare era quella di costruire una struttura che potesse accogliere i tini.

Breaking news!

Edizione straordinaria, edizione straordinaria! 
Non avremo sicuramente il primato per la tempestività, visto che la notizia è già rintracciabile sul web, ma non possiamo non dire due parole sulla prima grande notizia del 2012. Avremmo voluto parlarvi di come sta procedendo la costruzione del  nostro impianto, ma dobbiamo lasciare il passo al fatto che dal 2012 Baladin è a tutti gli effetti un birrificio agricolo!  

Imbottigliamento prima versione Alpine Valley

Benritrovati e buon 2012!
Ci eravamo lasciati che era il 2011, ci eravamo lasciati con il travaso compiuto tra il tino di acciaio a quello di plastica. Sono passati ormai una quindicina di giorni e la densità non è variata di molto.