Signore e Signori Mario Pedretti

Luppolo fonte Koehler's Medicinal-Plants'' 1887

Potremmo definirlo il Pelè del luppolo o l'Eroe dei due Mondi, per la sua capacità di ottenere il massimo da varietà originarie di qua e al di là dell'oceano, ma siamo quasi certi che non apprezzerebbe definizioni così altisonanti.

Preferiamo quindi parlare di lui come di un grande lavoratore, mosso da una grande passione, sapiente, come solo chi è legato alle tradizioni e alle buone pratiche sa essere.

Chi ci segue sa che l'obbiettività non è il nostro forte e quando incontriamo persone capaci, che hanno voglia di condividere le loro conoscenze mantenendo umiltà e curiosità di chi vuole sempre migliorarsi, non rimaniamo indifferenti.

In anticipo sull'autunno con Compay Louis I, II e III

Canna da zucchero appena raccolto

Un altro fermentato PNZ è ormai pronto alla degustazione. 
Stavolta ci siamo fatti ispirare dai Caraibi e più precisamente dall'isola più controversa di quel fazzoletto di oceano.
Approfittando della visita di una coppia di amici in quella terra da sogno, abbiamo brassato una brown ale molto stravagante utilizzando prodotti artigianali provenienti dall'isola cubana.
Andiamo a vedere nel dettaglio cosa abbiamo combinato questa volta...

Kempes: la bionda PNZ per l'estate

Torniamo a scrivere sul blog aggiornandovi sulle nuove uscite PNZ.

Questa volta si tratta di un fermentato chiaro e con una luppolatura medio alta.

Il nome Kempes è per omaggiare l'ala sinistra dell'Argentina di fine anni settanta. 

Come richiamo al paese sudamericano abbiamo aggiunto a freddo un melange di yerba matè e erba limoncina.

Ne risulta una birra moderatamente alcololica, molto profumata e di semplice beva, nonostante possegga carattere e complessità date

Tropicalia Decadance

Tropicalia

Eccoci con la presentazione di un nuovo 
fermentato PNZ. Da un nostro recente viaggio in Brasile è nata l'ispirazione per questo birra molto particolare.
La nostra passione per il paese verdeoro ci riempie di aspettative nei confronti di questa ultima produzione.
Eccovi di seguito una breve presentazione,
non perdete il video alla fine del post.

BioMeccanica

Foto tratta dal sito Behance
di Samuel Conlogue

Quando le materie prime biologiche incontrano un impianto di produzione puramente meccanico, il nome del fermentato che ne risulta viene da sè.
Nel caso di questa produzione abbiamo impiegato esclusivamente del malto d'orzo biologico di tipo Monaco 2 e dello zucchero candito scuro.
I luppoli sono tutti di varietà americane come il Nugget ed il Cascade.
Le unità di amaro risultanti sfiorano i 40 IBU, la colorazione si attesta sui 13 SRM (colore rosso carico), la carbonazione è leggera, come la maggior parte delle produzioni PNZ, siamo sui 2 Vol di CO2.

Blonde on Blonde

Parte della copertina del primo
album dei Blonde on Blonde 

Ultima nata in casa PNZ e prima produzione del 2013 è la Blonde on Blonde.
Si tratta di una birra chiara ad alta fermentazione, sulla quale abbiamo sperimentato due ceppi di lievito diversi.
Dopo aver suddiviso il mosto su due fermentatori, abbiamo inoculato in un un lievito tipico delle birre di frumento. Sull'altro invece un lievito più neutro con l'apporto di una luppolatura a freddo (dry hopping).
I malti utilizzati sono esclusivamente chiari sia di orzo che di frumento (circa il 10%).
La luppolatura è per lo più di varietà americana, mentre per la luppolatura a freddo è stata impiegata la migliore selezione del luppolo PNZ 2012.
E' curioso notare come la sostituzione del lievito abbia dato vita a due risultati completamente diversi, questo va ad avvalorare ancor più il detto "il birraio fa il mosto, il lievito fa la birra".

Peaches in Natalia

Ecco a voi la nostra produzione natalizia.
Si tratta di un fermentato di 8% Alc, che oltre al malto d'orzo ed estratto di malto, prevede l'utilizzo di zucchero candito, mandorlato italiano, uva passa e prugne secche.
L'alcolicità sostenuta non si avverte immediatamente ma dopo qualche bicchiere ci sente scaldati e più aperti alla conversazione!!!....
Il nome è un tributo al grande Frank Zappa e alla sua opera musicale

Cotta pubblica a Sissa 2012

Torniamo, dopo un periodo di silenzio, per promuovere l'iniziativa, ormai consolidata, del nostro amico Mario Pedretti e le associazioni il Circolo del Luppolo e Alta Fermentazione.
Vi lasciamo al comunicato ufficiale: 
"Salve a tutti,anche quest'anno abbiamo messo a punto il programma per l'undicesima edizione di "Una cotta in piazza 2012".
Come al solito l'iniziativa si svolgerà nel contesto della manifestazione "I Sapori del maiale",pima data del tour "November Porc" che si terrà a Sissa in provincia di Parma,sabato
3 e domenica 4 novembre prossimi.,(per maggiori informazioni www.novemberprc.it - www.comune.sissa.pr.it).

Tempo d'estate... tempo di BB

Continuiamo la carrellata delle nuove birre PNZ.
Oggi siamo a presentarvi la BB. 

Voleva essere una Blue Blanche, non sapendo che se anche avessimo utilizzato una maggiore quantità di purea di more, avremmo al massimo ottenuto delle sfumature rosa. 
In realtà ne è risultata una birra bionda. 
L'ultima produzione di casa PNZ è una birra con 20% di frumento maltato, Pilsner biologico italiano e fiocchi d'avena. Volevamo una birra estiva, per cui, come le note

Ecco a voi... la Contadinaccia!

La Contadinaccia

Riprendiamo le comunicazioni presentandovi l'altra metà della Luna, ma sarebbe meglio dire della cotta. Dopo il battesimo di Lou Red, é la volta della seconda "creatura" scaturita dalla doppia cotta di fine Marzo. La Contadinaccia birra prodotta con più del 70% di malto italiano biologico e luppoli
100% made in PNZ. Altra peculiarità é l'utilizzo di lievito recuperato dalla precedente cotta, l'ormai leggendaria (visto che è quasi terminata) Kolschia Lunga. 
Un lievito, quindi, più influenzato dall'ambiente PNZ. La nostra Rustic Ale é di colore ruggine,

And the winner is... Lou Red

A distanza di tre mesi dall'ultimo post, riprendiamo la comunicazione, scusandoci e sperando di avere maggiore continuità in futuro. 

La grande notizia, che dà il titolo al post, è il risultato del sondaggio che avevamo indetto per scegliere, assieme a voi, il nome della birra ambrata.

Lou Red è pronta per il brindisi! La nostra Irish Ale, è la terza birra prodotta con il nuovo impianto autocostruito. Brassata il 26 Marzo 2012, durante una doppia cotta, contiene malto d'orzo sia chiaro, di origine tedesca, che del malto colorato, Crystal, di provenienza inglese. I luppoli utilizzati sono l'Hallertauer Tradition e il Simcoe americano. Siamo contenti Jules!(Pulp

Concorsi Homebrewing

Oggi vorremmo segnalarvi due interessanti appuntamenti dedicati agli amici Homebrewer, che si terranno nei prossimi mesi.

Cominciamo con Brassare Romano, manifestazione alla sua prima edizione, che prevede un programma molto ricco, con ben quattro concorsi che si svolgeranno in tutto l'arco del 2012. L'ideatore della manifestazione è il blogger Barone Birra."Questa iniziativa che permetterà ai diversi

Intervista a Doc

Per dirla alla Marzullo, benvenuti signori in questo giorno, come ogni giorno con il nuovo blog del palinsesto di Convivor.

Oggi avremmo con noi Antonio Di Gilio, detto Doc, presidente dell'associazione Brasseria Veneta. Percorreremo le tappe della passione, per la birra, del Doc fino a dare uno sguardo sul mondo della birra artigianale in Italia. 

L'intervista è l'appuntamento che chiude la settimana del blog. 

Un modo per conoscere e per conoscerci. E allora vediamo cosa ci ha raccontato il Doc...

Lo zen e l'arte della costruzione di un impianto (parte prima)

Eccoci con alcuni aggiornamenti sulla costruzione dell'impianto.
Dopo i primi esperimenti come "birrificio itinerante" nelle diverse zone del giardino o della lavanderia, sembra che il nostro itinere sia giunto a destinazione. Dalla prossima cotta infatti dovremmo finalmente stabilirci nel magazzino "dedicato". La prima cosa da fare era quella di costruire una struttura che potesse accogliere i tini.

Imbottigliamento prima versione Alpine Valley

Benritrovati e buon 2012!
Ci eravamo lasciati che era il 2011, ci eravamo lasciati con il travaso compiuto tra il tino di acciaio a quello di plastica. Sono passati ormai una quindicina di giorni e la densità non è variata di molto.

Aggiornamento Alpine Valley I e II, meglio conosciuta come cotta degli Improvvisati

Ultimi aggiornamenti ad una settimana dalla messa in fermentazione dell'ultima creatura. 
L'Alpine Valley I, ovvero la bionda aromatizzata a Pino, Carvi, Ginepro e Mirtilli disidratati, si è fermata ad una FG (final gravity, densità finale) di 1020. La densità di partenza era di OG (original gravity) 1062. Dopo il passaggio ad un secondo tino di fermentazione abbiamo tentato di riattivare il lievito depositato sul fondo, nell'ottica di ottenere la densità finale desiderata (1013). 

Degustazione Halloween Ale

In attesa di conoscere gli sviluppi dell'ultima nostra produzione, vorremmo introdurvi la birra precedente.
L'intento era di creare una Pumpkin Ale. In ammostamento abbiamo aggiunto la purea di due zucche. Una zucca marina piuttosto chiara ed una classica zucca di halloween di un bel arancione.
Passiamo quindi alla degustazione.