"Lievita" l'interesse per la Fermentazione. Intervista ad Atecnos

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Molte volte viene trascurata, ma come ci insegnano i più grandi birrai è questa la fase cruciale dove si sviluppa il nostro amato prodotto finale.

La fermentazione è il processo, che forse più di altri, richiede una preparazione microbiologica. 

Per chi pensa, come noi, che procarioti ed eucarioti siano due fazioni dell'antica Roma in lotta per il potere, la lettura di questa intervista potrebbe aiutare a fare un pò di chiarezza.   Passiamo quindi la parola al Signor Lio Polo che ringraziamo per aver condiviso con noi la Sua esperienza.

Birra e burocrazia: intervista alla dott.ssa Paola Franz

Sempre più spesso ci capita negli ultimi 

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tempi di ricevere richieste di informazioni su come iniziare l'attività di birrificio agricolo.

Premesso che non ci riteniamo all'altezza 

di fornire questo tipo di informazioni ci 

siamo affidati ad una guida di alto 

livello che espleta questo tipo di

richieste ogni giorno professionalmente. 

Di seguito troverete l'intervista con la 

dott.ssa Franz Paola una consulente che 

cura e segue le pratiche igienico sanitari

di birrifici e non solo.

Buona lettura.   

Analisi, come interpretarle per ottenere il massimo dal nostro malto

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Dopo un periodo di assenza torniamo a pubblicare un articolo trattando un argomento che volevamo sviscerare da tempo ma che fino non avevamo ancora approfondito.

Parliamo di analisi del malto, un elemento che forse qualcuno sottovaluta ma che ci aiuta molto ad pianificare al meglio la fase di ammostamento senza incorrere in sorprese ed imprevisti. 

Dobbiamo ammettere che non è "malto" del nostro sacco, la fonte infatti è il sito americano MoreBeer, nella persona di Greg Noonan.

Andiamo quindi a vedere quante informazioni si possono trarre dalle analisi del malto e soprattutto come interpretarle.