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Molte volte viene trascurata, ma come ci insegnano i più grandi birrai è questa la fase cruciale dove si sviluppa il nostro amato prodotto finale.
La fermentazione è il processo, che forse più di altri, richiede una preparazione microbiologica.
Per chi pensa, come noi, che procarioti ed eucarioti siano due fazioni dell'antica Roma in lotta per il potere, la lettura di questa intervista potrebbe aiutare a fare un pò di chiarezza. Passiamo quindi la parola al Signor Lio Polo che ringraziamo per aver condiviso con noi la Sua esperienza.
